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面对春节订单高峰,李成儒分享了他的经验。他认为,春节订单与平日存在本质差异,客户更看重菜单的吉祥寓意、菜品呈现效果和用餐仪式感,这就要求厨师深入了解客户需求,将传统年味与专业烹饪相结合。“比如广东客户讲究‘好意头’,我们就会设计‘发财就手’(发菜蚝豉炖猪手)这样的菜式。”他强调,节日的特殊需求不仅要求厨师具备扎实的技艺,更需要有足够的文化理解和沟通能力。
在朱毅看来,目前上门做菜服务主要面临三大挑战:其一,行业标准缺失,厨师水平参差不齐,服务质量不稳定,消费者容易产生“开盲盒”的感觉;其二,市场需求波动较大,非节庆时段需求平淡,节假日则可能出现高价难求的情况;其三,消费场景相对局限,目前主要集中于节庆宴请等特定场合,尚未像日常保洁服务那样实现高频渗透。
年夜饭的幸福感,一度与家人围坐厨房忙碌的身影绑定,“做饭几小时,吃饭半小时”的疲惫,也成为许多家庭过年团聚的小困扰。私厨上门服务的出现,恰好破解了这一难题——让专业的人做专业的事,把人们从烦琐的烹饪劳作中解放出来。这种兼顾私密氛围、个性化口味与便捷体验的服务,精准击中了当下消费者对年夜饭的新期待,也为餐饮行业开辟了全新的发展赛道。
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作者: 花寒浩 2026年02月14日 09:31
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