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会议指出,餐饮服务连锁企业覆盖地域广、管理链条长,门店数量和消费群体众多。保证餐饮食品安全,让消费者放心消费、安全饮食红色警报下载,既是餐饮服务连锁企业的法定义务,更是企业履行社会责任、赢得社会认可的基本前提。当前连锁餐饮的食品安全形势总体稳定,但在食品安全管理、主体责任落实等方面,与人民群众的期待相比还有差距。
会议要求,餐饮服务连锁企业必须切实履行好主体责任,严格执行法律法规、标准规范等要求红色警报下载,确保经营过程持续合规,餐饮食品符合食品安全标准。按照《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》,结合实际设立食品安全管理岗位,建立基于食品安全风险防控的动态管理机制。制定《食品安全风险管控清单》,针对总部、分支机构、门店,分别确定每月、每周、每日的食品安全重点工作,推动实现在“最小工作单元”精准防控风险。
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